Coupez la viande en petits morceaux.
Plantez les clous de girofles dans l'oignon coupé en deux.
Prenez un saladier. Mettez le tout avec un bouquet garni et les grains de poivre
Ajoutez le vin rouge jusqu'à couvrir.
Laissez reposer au moins 3 heures.
Égouttez et épongez la viande, la mettre dans un autre récipient.
Émincez les échalotes.
Prenez une cocotte. Mettre un peu d’huile et faites revenir les morceaux de viande.
Attendez quelques minutes et retirez la viande avec un écumoire.
Remettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte avec la viande.
Faites cuire les morceaux, salez et poivrez.
Retirez les cubes de bœuf, réservez.
Ajoutez à la marinade le vin utilisé..
Faites rissoler les échalotes puis saupoudrez avec la farine
Faire cuire ainsi quelques minutes.
Mouillez ensuite avec le vin de la marinade (utiliser un chinois)
Ajoutez les cubes de bouillon.
Remettez ensuite la viande dans la cocotte.
Pelez et coupez les carottes en fines rondelles.
Ajoutez les dans la cocotte.
Laissez mijoter à feu moyen et à couvert au moins une heure.

Recettes

Une recette réussie dépend du choix des morceaux de viande