Une blanquette de veau réussi dépend du choix des morceaux de viande.
Veau fermier de notre fournisseur local Cazaban Franck à Hygueres Souye.

• Découpez vos morceaux de veau
• Dorez légèrement la viande avec un peu de beurre.
• Ajoutez 2 cuillères de farine et remuez.
• Versez 3 verres d'eau (couvrir), le vin blanc, les cubes de bouillon. Remuez.
• Émincez les carottes en rondelles et les oignons, coupez vos champignons.
• Versez le tout sur la viande, mélangez.
• Cuisson à feu très doux environ 1h30 à 2h00. Pensez à remuer.
• Au dernier moment, ajoutez votre préparation (crème fraîche, jaune d’oeuf et jus de citron).
• Mélanger bien, le plat sera prêt à servir.